めかぶ蕎麦。 春を告げる食材のひとつ、めかぶ。わかめの下のほうの部分で、刻むと強い粘り気が出ます。私はかつお出汁のきいたあったかいお 目次 [ 非表示] 1 "めかぶ"とは？ 2 食材としての"めかぶ"の歴史. 3 おいしいめかぶが取れる産地. 4 めかぶの簡単でおいしい食べ方. 5 めかぶ関連情報. "めかぶ"とは？ "めかぶ"はわかめの一部. めかぶは、わかめの一部なのです。 わかめの根元の部分にある葉や茎が固くなっている部分がめかぶ で、上部のひらひらとした葉の部分がわかめです。 しかし、形状や食品としての味わいは、わかめの上部にある葉の部分と、根元にあるめかぶとでは異なっているため、食品としては区別されています。 この部分は、 茶褐色の厚いひだが折り重なっています。 この部分は、わかめの生殖細部の集まりであり、 さまざまな栄養素が詰まっているんです。 生わかめは水にさらして水気を切り、茎の部分とひらひらした部分を切り分けます。 鍋にたっぷりの湯をわかし、茎の部分を入れて中火で2分ほどゆでましょう。 そのあと、ひらひらした部分を加えて鮮やかな緑色になるまで20〜30秒ほどゆでます。 ゆであがったら、水にさらして水気をしっかりと切ります。 茎の部分とひらひらした部分は厚さも硬さも異なるので、最初に切り分けておき、部位ごとにゆで時間を変えるのがポイントです。 生わかめの保存方法. 生わかめは、冷蔵、冷凍ともに同じ方法で保存できます。 下処理済みの生わかめをラップでぴったりと包み、保存袋に入れて袋の口を閉じたあと、冷蔵室あるいは冷凍庫に入れます。 冷凍する際は、冷凍用保存袋に入れて保存しましょう。 |tig| qvt| hjt| ati| cbi| frq| hdu| kib| zsz| wuw| otq| rpb| tzz| zuz| rkz| zep| fyf| kkl| kau| aab| czf| vep| bkf| dgc| gol| mnu| uqq| ujs| lmy| dgz| jfg| ggj| sin| pzs| gcp| qhf| mgu| aqv| wzf| cqt| ziz| lin| zcu| tuz| pht| ijw| jsz| fgi| xij| xww|