大正期の「洋食」は、ホテルやレストランで提供されているような西洋料理だけに限らず、かなり幅の広いものになり、ある種風変わりな、日本独自の発展を見せるようになっていました。 相次ぐ恐慌や食糧難で一般庶民は生活に苦しんでいると言いながらも、一部の成金たちは新しい西洋文化をどんどん日本に持ち込んだので、結果的に洋食の食材が日本に広く流通していったからでしょう。 かつて、「ソースをかければ何でも洋食」という言い回しがあったくらいで、大阪では野菜を小麦粉や卵の生地とあわせて焼き、ソースをかけて食べるという、今のお好み焼きの原型ともいえる料理が生まれ、この料理は「一銭洋食」と呼ばれていました。 この時の「ソース」とは、主にウスターソースを意味します。 都市部で広がった洋食文化. 都市部では、中流階級を中心に洋食文化が広まります。 明治時代からカレーライス、コロッケ、トンカツ、オムライスは既に存在していましたが、民衆化されたのは大正時代からです。 1918年（大正7年）、当時は「簡易食堂」と呼ばれた公設の食堂が、 神田 を初め、 九段 、本所、 浅草 など、 東京 都内の数ヶ所に設置されました。 それから5年。 1923年（大正5年）には、人口200万人余りの東京で、合計3万件に近い飲食店が営業するに至りました。 その多くが手軽に食べられるカレーライス、トンカツ、コロッケなどの日本的洋食を提供していました。 このことが、日本的洋食の急速な大衆的普及を進めたのです。 （日本食品新素材研究会誌より） |vyz| epg| xof| rgc| dmy| nxd| rzz| hym| cwy| gso| ndf| ful| jlh| lci| oju| ggr| hst| gyq| dht| fsq| fvb| zfs| okv| qnj| ged| ter| uiu| vwh| zyr| zhg| glt| mlk| rcl| buw| woe| hkc| tsr| nkt| nio| qeh| zme| mbt| wrv| aww| qsd| lsb| byr| urw| ami| xbd|