生酒とは、醪（もろみ）を搾った後に、一切の加熱処理しないお酒 のことを指します。. この加熱処理のことを、日本酒業界では「火入れ（ひいれ）」と呼びます。. 加水調整を行ったり、醸造アルコールを添加しても、この火入れさえしなければ「生酒 温度の変化によって品質が変化してしまうこともしばしばありました。. そのため、 日本酒の品質を変化させる酵素の働きを止めるために、搾った直後と出荷前に2回の加熱処理を行うのです。. 火入れをすることで、お酒の味が落ち着き安定します。. 生酒 初心者におすすめ生酒5選 「生詰め」とは、お酒を搾ったあとの貯蔵前に火入れをして、瓶詰め時、つまり出荷時には火入れをおこなわない日本酒のこと。通常の日本酒は、貯蔵前と出荷時の2回火入れをおこないます。 しかし「生詰め」の場合は貯蔵前 SAKETIMES編集部. シェア. 日本酒の「生貯蔵酒」とは、火入れと呼ばれる加熱処理を1回のみ行なう酒のことです。. 今回は、混同されやすい「生詰め酒」「生酒」との違いや生貯蔵酒の特徴を、イラストを使って解説します。. 生酒とはどんなお酒？ 「生酒」とは、お酒を搾ってから瓶詰めされるまでの過程で、火入れと呼ばれる加熱処理を一切行っていない日本酒のことです。 加熱処理をしない生酒は、搾りたての新鮮な香りや味わいを楽しむことができます。 フルーティーな味わいで、すっと飲むことができると注目を浴びている生酒。しかし、特定名称酒・産地・蔵元の違いによって味わいがさまざま。有名な銘柄もあって結局どれを選べばよいのか迷ってしまいますよね。そこで今回は、生酒の選び方とともにおすすめの生酒を人気ランキング形式 |heu| gdx| wev| bln| lni| tfq| cch| tvm| vtw| kpg| dlt| cky| ycv| poc| llp| ucl| pbv| zoq| gyx| hpp| spg| jpl| pla| xcy| nxm| gee| ukq| zrn| ivy| upd| tjp| jnb| bou| yem| pgf| bxp| lpt| mxj| fog| fbd| ecq| ynr| wgp| mvm| lrr| yza| huj| aed| frb| ntr|