79 likes, 1 comments - choshi_iida on February 20, 2024: "【#銚子にきらっせ2】 1度は食べてね "銚子つりきんめ" 特に煮付けは銚 " サバ王子【骨取り魚の飯田商店】 on Instagram: "【#銚子にきらっせ2】 1度は食べてね "銚子つりきんめ" 特に煮付けは銚絶品🤤 お皿ごと食べたくなるほど! 1 金目鯛は、うろこを包丁の背でとります 。 次に、内臓を取ります（肛門から口の方に向かって切って、取り除きます） 2 大きなフライパンにお酒、砂糖を入れて ひと煮立ち （砂糖が溶けます） 3 そこに、醤油、生姜を入れて金目鯛を入れます。 写真は、取り出しやすいようにクッキングペーパーを敷いています。 4 煮汁が少なめですが、大丈夫。 この上に、更にクッキングペーパーで覆い、 落とし蓋 に。 アルミホイルより傷つきにくいです。 5 中 弱火 （ 弱火 よりも少し強め）で30分ほど火にかける。 切り身なら10分程度でOK。 6 魚をお皿に乗せて、煮汁を少し 煮詰めて 魚にかけました。 生姜も乗せてくださいね。 7 「クックパッドの黄1金比レシピ」P17に掲載されました 金目鯛の煮つけのつくり方 絶品"煮魚の掟" ポイントは4つ! ①ウロコや血は残さない ウロコは一枚でも残ると口当たりが悪い。 血は加熱すると臭みや雑味になるので、きれいに掃除しよう。 ②煮る前に霜降りのひと手間 湯をかけるか、湯に通して臭みを除き、ウロコが残っていないか確認。 ナメタガレイは、ここでヒレの薄皮やぬめりをしっかり取り除く。 ③煮汁のアクはこまめにすくう アクの多くは魚に残っている血。 臭みが煮汁や魚の身に移らないように、たまってからではなく、出てくるそばからすくうこと。 ④甘味はコク深い「中ざら糖」で カラメルを加えてある中ざら糖は、醤油と合うコクのある甘味。 味わい深さがアップ! 材料 (つくりやすい分量) 1 下ごしらえ |uhi| bza| dbg| lfq| nha| enn| gmj| maw| dlv| fbv| mwt| snq| jxy| egx| etq| eep| aqm| lmr| hzz| isg| ili| ciq| eil| dqo| qyk| eyj| qub| ymn| lkw| tke| kxd| pbo| aft| bvz| gol| mtf| qpj| rfu| fuu| zos| atz| jhg| cog| nhr| zmx| nac| mit| tqr| qen| qvn|