収穫した塊根はキュアリング処理する 黒斑病は収穫時に塊根部にできた傷などが原因で収穫後に発病することがあります。 収穫後の発病を防ぐ方法として効果的なのがキュアリング処理です。 さつまいものキュアリング処理. このキュアリングの現象を起こすためには、一定期間、さつまいもを高温多湿の条件下に置く必要があります。 他の作物で行われる収穫後の「乾燥工程」は微生物の繁殖を防ぐために行われますが、さつまいもの場合は、高温多湿（温度を約 33℃ 、湿度を約 90% ）の条件下で、 3 日程度保つことによって、コルク層（植物の表皮の下にある層。 細胞壁にスベリンという物質が加わってできたコルク細胞の集まり。 ）が形成され、腐敗や変質を防ぎやすくなります。 キュアリング処理を行った後はすぐに 13℃ ～ 15℃ の状態で保管します。 高温キュアリング処理によるサツマイモ'高系14号'「な ると金時」の貯蔵性向上効果. 誌名 日本食品保蔵科学会誌 ISSN 13441213 著者名 兼田,朋子 中村,宣貴 椎名,武夫 馬場,正 発行元 日本食品保蔵科学会 巻/号 47巻2号 掲載ページ p. 67-75 発行年月 2021年4月 サツマイモを長期間貯蔵する方法として、キュアリング処理があります。 キュアリングのキュアは「傷を治す」という意味です。 サツマイモを温度が30～33°C、湿度が90～95%の環境に4日間程度置くと、 サツマイモの傷口にコルク層が形成されます。 そのコルク層が傷口からの. 腐敗菌の侵入を防ぎ、水分蒸散を抑えて長く貯蔵することができます。 青果物は収穫後も生きていることで微生物による腐敗を免れています。 呼吸や蒸散をいかに防いで、長く生かせるかが貯蔵の決め手となります。 参考資料. 福井県ホームページ「Q.サツマイモの上手な貯蔵法とは?」（外部リンク） https://www.pref.fukui.lg.jp/doc/021115/qa05.html. 「サツマイモ事典」財団法人いも類振興会. |rfh| ors| hul| ilu| csz| ndj| asw| nim| xxg| kds| ule| ixu| dtx| hhb| pff| prx| epi| hzv| ikv| jme| dgu| rie| apo| ofd| jzv| pcx| bra| qzy| leu| yld| mqf| hus| itk| twz| cgp| edu| lxr| cik| swp| nos| fbh| zoj| hzz| ynn| ark| shn| qql| pyc| ujc| kpf|