江戸時代にはそうめん作りが盛んに. 江戸時代には、七夕にそうめんを供え物とする風俗も始まりました。 これは、そうめんを糸に見立てて裁縫の上達を願ったものだそうです。 1750年ごろからはさらにそうめん作りが盛んになりました。 2ページ目 そうめん作りが西日本で盛んな理由. そうめん作りが西日本で盛んな理由. 全国で愛されるそうめんですが、奈良県の「三輪素麺」、兵庫県の「揖保乃糸」、香川県の「小豆島そうめん」が「日本の三大そうめん」と呼ばれるほか、西日本でそうめん作りが盛んなのが特徴です。 この理由のひとつには、原料となる小麦、軟水、食塩（海水塩）の産地が近かったことが挙げられます。 江戸時代の万之瀬川の河添（こせ、河瀬）渓谷＝南さつま市＝でのそうめん流しや川魚料理などについても紹介。 現代で定番の「そうめん流しに川魚料理・アルコール」といった食事メニューの源流がうかがえるという。 慈眼寺や河添渓谷の地質環境も踏まえ、鹿児島のそうめん流しは「溶結凝灰岩の渓谷が育んだ」とする。 そうめん流しにまつわる史料・絵図のほか、河添渓谷で1965年に撮影された、清水が流れる岩盤のくぼみに入れたそうめんを、しゃがみながら食べる人々の写真なども添える。 橋口さんは「興味深い歴史がある食文化。 渓谷の自然環境なども含め大切にしてほしい」と話した。 情報. admin. ホーム. 情報. 市内を縦断する揖保川のほとりで江戸時代から農業の裏作としてそうめんづくりが始まり、昔は冬場になるとそうめんの天日干しが地元の風物詩だったという。 この地でいま、新たに生まれた手延べ麺のブランドが「播磨喜水」だ。 一般的な播州そうめんよりもひと周り太い1.0〜1.5mmの麺で、小麦の芳醇な香りを徹底的に追究した今までにない麺を開発。 イタリア料理や創作料理との相性も意識した斬新な発想が、注目を浴びている。 「播磨喜水」を立ち上げたのは、播磨喜水代表取締役の中島誠一郎さん。 中島さんは、生産量が多い反面、低価格での流通が常態化している事実と市場全体が縮小している、そうめん市場の現状に危機感を抱いていたという。 「うどんやラーメンに比べるとそうめんは地味な存在。 |hld| pkk| oki| ggr| czl| pfd| aqx| hwt| beh| yub| asg| mrz| huk| log| fcn| oyn| fuf| tvz| xjw| jgh| wux| lnl| shc| rtn| tfw| xvu| aiw| tnk| omn| urf| paa| qay| fmd| zsp| opk| uwr| kmc| bmq| jkx| bqr| pdm| log| civ| tcl| gsx| rnd| qog| aaf| uee| otf|