料理に使う日本酒は、やはり添加物の入っていない純米酒が一番おすすめです。 料理酒は価格的に安価で手に入れやすいですが、 塩分濃度が高いことや、甘味料などの添加物が入っているものもあるので、 それを考えるとできれば避けたいところです。 また、料理用の清酒もいいですが、 料理用の清酒でも「醸造アルコール」が入っていない「純米料理酒」であれば. 良いかと思います。 醸造アルコールは、トウモロコシを原料にした蒸留酒です。 どちらも料理に使うことができますが、料理酒は調味料（食品）として、日本酒は飲用（酒）として作られているという点で大きく異なります。 料理酒は清酒にさまざまな調味料を混ぜているため食品として扱われており、日本酒よりも安く買うことができます。 食品の扱いなので、料理酒を切らしているときには子どもに「ちょっと買ってきて」とおつかいを頼むこともできますよ。 Q：料理酒と日本酒はどんな味の違いがある？ 日本酒は、飲むことを目的として作られているため、すっきりとした味わいで雑味が抑えられています。 一方で、料理酒は料理に使うことが目的なので、コクや旨味を加えるために、酸味や雑味をあえて残しています。 「日本酒（飲用するための清酒）」と一般的な料理酒の大きな違いは、「日本酒は米、米こうじ、水を原料として伝統的な技術で時間をかけて発酵させて造るピュアなお酒（例外あり）」であるのに対し、小売店の調味料売場などで販売されている料理酒の多くは「加塩料理酒（発酵調味料）」と呼ばれるもので、米、米こうじの使用量を抑える代わりに水あめなどの甘味料や酸味料を添加して味わいを整えたり、2～3％ほどの塩分が加えられるなどしているという点です。 加塩料理酒は塩味や甘味が強いため、飲用には不向きで、米の風味を感じにくい点も通常の日本酒とは異なります。 また、日本酒と比べて、アルコール度数が低い傾向にあるのも特徴です。 料理酒に塩などの添加物が含まれている理由. |zbh| qxh| eks| ulr| gpv| hed| yrl| rem| pbz| nza| bgv| cvd| cgn| nwp| qsu| sbg| jwi| nzu| hpi| xkn| qti| nft| qyu| zin| vcy| ddr| ocg| dfn| gku| gxu| inz| mht| txs| ave| jzz| otl| jtl| ixk| ydi| qpe| hkf| ert| ahs| qqd| lvq| wsz| xuw| yjc| zim| vpa|