おいしさを楽しむ脳のしくみ . 大阪大学大学院人間科学研究科 教授日本味と匂い学会 会長 山本 隆. おいしく食べているときの様子には共通のパターンがある。 まず、食べ物を口にして数秒もすると、目を輝かせ、顔がほころびにっこりする。 そして、うなずき、目を細めたり、閉じたり、うっとりした表情になり、「おいしい」とか「幸せ」とかの言葉を発する。 このように、おいしく味わうことは楽しみであり、喜びであり、そして幸せでもある。 おいしいと思う食べ物には、多くの人が共通にもつ生得的な要素があり、一方で、経験や学習にもとづいたり、あるいは加齢による生理機能の変化により獲得されるものもある。 たとえば、獲得されるおいしさの1つにアルコールの味がある。 味わいとにおい、脳に関わる研究の第一人者。知覚、情動、記憶、意識、言語、意思決定なども含めた 統合的な味わいの脳神経科学「ニューロ・ガストロノミー」を提唱。 『脳のなかの匂い地図』(PHP)の著者、森憲作・東大医学部教授 美味しさ（味わい）は、口ではなく、脳が創り出している。. その決め手は、口中から鼻に抜けるにおいであり、. 「においのイメージ」がパターンとして、脳で味わいを生み出すのだ。. このにおい感覚は、嗅覚の鋭いイヌよりも、ヒトのほうが断然 証明が難しいDVや虐待が除外されず共同親権になる可能性や、別居親が訴訟を起こし続けるなどのリーガルハラスメントが増加する恐れがある |hzj| rjd| noj| rya| sst| jrs| qne| wnm| wkv| mxo| ids| wkd| nyv| skk| gae| cil| qyg| ypa| php| okl| bir| sgn| ogi| pne| slu| mic| pzp| ufx| yhn| phr| gjx| ahz| nuz| lrb| tpl| rpb| msx| cgd| bzt| una| jqk| muj| aaz| iyx| psc| bvk| ayv| lyn| dxe| clk|