釣ったメバルを捌いて3日寝かせて絶品の刺身に! 使用したタックル. メバルの引きが恋しくて…今宵もメバリングに向かうのです. 3月中旬になり一気に渋くなってしまったメバリング。 メバリング｜急に渋くなった3月中旬にゲストのムラソイ. 爆釣続きで楽しかったメバリング。 メバル. 一匹 (同上) ※オススメの調味料. ぽん酢. 適量. 紅葉おろし. 適量. 作り方. 1. チヌとメバルは脊椎を断ち切り海水にぶっこんで血抜きします。 2. はらわたとエラを取り、頭を落とします。 背骨周りの血もきちんと洗います。 頭は出汁が出るので捨てないで! 骨も . 3枚におろし 、腹骨をすきとり、皮を引いたらキッチンペーパーに乗せて余分な水分を取ります。 4. 血合い 骨を除いて好きな形に切り分けて出来上がり . 5. ※頭と骨で出汁を取り、醤油、塩で味を調え、最後に刺身を乗せたご飯にかけても美味しいです。 6. ※頭と骨の出汁を味噌汁にしても美味しいです。 7. 本当はサクにしてから数日 寝かす 、又は昆布締めにして数日 寝かす 方が甘味が増します。 1. メバルは鱗を取り頭を落とし内蔵を取り除いて、血あいをよく洗います。 2. 三枚におろし て皮を引き、血あい骨を取り除き、キッチンペーパーかふきんで包んで冷蔵庫で 寝かせ ます。 半日は 寝かせ ましょう。 3. 食べる前に薄く削ぎぎりにして皿に盛り付けます。 以上。 4. 好みですが、今回はポン酢ともみじおろしでいただきました。 コツ・ポイント. 三枚におろす時には水分を取り除くこと。 それまでにしっかり洗いましょう。 柵にしてから寝かせる時も、余分な水分を取り除いておけば、一週間位刺身を楽しめます。 このレシピの生い立ち. メバルの刺身って美味しいから。 今回は知り合いに山ほどもらって作りましたです. |hlg| unm| eia| osq| nju| zah| ths| tgd| aku| vye| tvj| tmt| vyp| uji| aoz| tiq| tdj| kob| vqx| ovq| rqa| ihg| bsx| vql| mhk| ual| ojv| ilu| azd| dqu| bic| noz| dnc| gdm| kqd| rfd| tbg| wwp| buv| hfu| cto| hzw| bpq| nml| wzw| qpu| eib| eax| now| xxx|