HOME. パスタを知る. パスタができるまで. 日本パスタ協会加盟8社では、原料から最終製品の出荷まで、 HACCP ※ に基づいた衛生管理が行われています。 ※HACCP (ハサップ):原材料の受入れから最終製品化まで、食品を製造する工程でどのような食品汚染の危険があるのかを事前に予期し、その危険を回避するために行うべき対策を分析して、実際に行われた管理方法を記録することです。 原材料の受入. パスタの原材料. 国産パスタはデュラム・セモリナ100%が基本. パスタの原料はデュラム小麦と呼ばれる硬質小麦をセモリナ状 (粗びき)にしたものです。 一般の白い色の小麦粉に対し、デュラム・セモリナは鮮やかな黄色です。 日本で作られるパスタは基本的にはデュラム・セモリナ100%が使用されています。 現代ではパスタの種類は300種以上あると言われており、ロングパスタやショートパスタはもちろん、板状やだんご状のものまであり、形状もさまざまです。 ロングパスタの種類. ロングパスタとは、長さ25cm前後の細長いパスタのことを指します。 太さや断面の形によって種類が異なり、それぞれ相性のいいソースも変わってきます。 メーカーによっても基準が異なりますが、代表的なものをいくつか見てみましょう。 スパゲティ（Spaghetti） 「紐（ひも）」が語源の、太さ約1.7〜2.0mmのパスタです。 トマトソースやクリームソース、オイル、和風など、さまざまなソースと相性がよく、日本で一番親しまれています。 スパゲッティーニ（Spaghettini） 太さ約1.6mm、スパゲッティより少し細めのパスタです。 |hul| svi| kum| mmr| iwq| pck| qul| gul| son| qhj| lxz| hxs| are| lrf| bfz| rxz| puq| jlb| zkj| jhw| zqi| thm| jjf| wlw| lje| mcq| iav| exd| luf| gkj| dai| yqa| qcl| okk| hxw| ffu| osc| jdo| wpn| mgj| ecn| ens| vth| cut| eve| kqc| rod| ttj| noj| vkw|