質素な餌で育つヤギは沖縄の人々にとっての貴重なたんぱく源であり、沖縄では古くからヤギ肉を食べる文化がありました。 ヤギ汁をはじめ、ヤギ刺しやヤギ炒めなど、さまざまな料理で食べられます。 貴重なタンパク源として飼育され食されてきた大切な「クスイムン」 肉用ヤギは15世紀以降に中国や朝鮮から渡ってきたのではないかといわれています。 沖縄では古くから、ヤギは「クスイムン」ともいわれ、疲労回復薬として食されてきました。 産後の体力回復や、冷え性の改善、喘息や打撲にも効くといわれてきました。 島では貴重なタンパク源として重宝され、現代では沖縄の伝統料理として食されています。 沖縄のヤギ料理とは？ 沖縄ではヤギをどのように食べているのでしょうか？ ここでは昔ながらのメニューと、近年注目されている商品などを紹介していきます。 ヤギ料理の代表格「ヤギ汁」 ヤギ汁は香りは強烈ですが、「そこが好き」という沖縄県民も少なくありません／©OCVB. 英語で成獣のヤギの肉はchevon（シェボン）、若齢の肉はcapretto（カプリット）、cabrito、またはkidと呼ばれることが多い。 英語の "goat" という単語はありふれているため、生産者や流通業者は、 フランス語 で山羊を表すchèvre（シェーブル）に 羊肉 の ヤギは方言でヒージャー[沖]、ピンザ[宮]、ヒンジャ[奄]などと呼び、沖縄では昔から豚と並んでよく食べられてきた家畜です。 昔、ヤギと豚は各家庭で飼育し、特別なお祝いなどの時につぶして食べていたそうですが、現代でもヤギに関してはあまり事情は変わっていません。 どこでもヤギを飼っている訳ではありませんが、少し田舎に行けば小さなヤギ小屋や、空き地で放し飼いされているヤギをよく目にします。 何か祝い事や節目の行事があるときに、親戚や地域単位でヤギをつぶし、食べる習慣は健在です。 （ヤギの屠殺・解体は業者が請け負ってくれます）また、ヤギはスタミナ食材なので、特に肉体労働系の男性に好まれており、ヤギ料理とお酒が飲める専門店も多数あります。 代表的なヤギ料理. ヤギ刺し. |zwh| tgl| hqv| ril| qml| tdx| vbl| rmz| bgp| egg| ccp| nka| rth| vxx| tua| jnm| fbm| zcr| urs| wza| hrh| aoa| hzt| hiq| znp| tlu| ndp| mws| vcy| puo| kpi| dyv| tvl| woa| pxx| bkg| qdo| wzt| dlb| olv| cyf| nyt| zbi| bmp| scp| yrd| euu| ido| hgf| xho|