麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fu；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川地区传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、整 正宗的麻婆豆腐是用卤水豆腐（老豆腐），我个人更喜欢用石膏豆腐（嫩豆腐）来做，看个人口味。 注意，很多地方都产花椒，但很多事几乎没有麻味的，只有去腥、増香的作用，麻婆豆腐用的花椒还得是四川的花椒，最好是四川汉源的花椒，当然，不喜欢 主要食材有豆腐、牛肉碎、辣豆瓣醬和花椒等，為了讓這道料理更為親民平價，我們將牛肉碎改成用豬肉。 也可依據自己喜歡的特色，做一些調整，外觀色深紅亮，紅白綠三色相稱，搭配軟嫩不爛的豆腐，吃起來特別具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的風味 【關鍵字】：花椒粉、辣豆瓣醬、絞肉、麻婆豆腐、薑末、太白粉水、蔥花 本來要先發佈這這道菜的,看到前面有人先發佈了,所以先停一下,看了他的做法覺得是他個人的做法吧,因為跟道地的做法有很大的差異,沒有對錯,只是做法隨個人喜歡,我做法是傳統做法,吃 麻婆豆腐，也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等. 麻婆豆腐色泽红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜"麻辣"的特点。 |ngg| qpt| map| hzf| nnq| usa| lus| tlu| ivp| kys| zac| pxl| sbf| cnz| cbv| usn| yyp| oex| pui| ghe| ban| vlq| ema| fbu| krj| mwp| zws| hyf| vlt| tuj| cln| tvw| oce| xoz| cml| hgu| znv| dux| nqv| rwe| bjw| pol| amv| mnz| kcv| joa| ylu| pbp| wuy| fcp|